Оффлайн
- Регистрация
- 9 Май 2015
- Сообщения
- 1,486
- Баллы
- 155
На самом деле всё дело в ботанике, а не в том, как мы привыкли называть фрукты и овощи в кулинарии.
Иногда наука любит нас удивлять. Например, если бы вы держали в одной руке банан, в другой — клубнику, сомнений бы точно не возникло, что из этого настоящая ягода. Но спешу вас удивить! Потому что — внимание! — банан, киви и даже огурец считаются ягодами, а вот клубника — нет. Это звучит нелепо, ведь с детства мы уверены в обратном: клубника — классическая летняя ягода, а огурец — овощ для салата. Но ботаника — наука строгая и не про вкусы. У неё есть чёткие правила, по которым всё распределяется по полочкам. Давайте разберёмся, почему одни плоды становятся «ягодами» по науке, а другие — лишь делают вид.
Что такое ягода на самом деле: ботаническое определение
В кулинарии всё просто: ягода — это что-то маленькое, сладкое, сочное. Но ботаника смотрит на мир совсем иначе. Для учёных ягода — это особый тип плода, и у него есть жёсткие критерии:
- развивается из одного цветка с одним пестиком (одной завязью);
- содержит одно или несколько семян, которые находятся внутри мякоти;
- полностью состоит из сочной мякоти, которая развивается из внутренних слоёв завязи — то есть все части плода, включая кожицу, образуются из стенок завязи (так называемый околоплодник);
- не имеет твёрдой косточки — внутри нет одревесневшего слоя, как у сливы или персика;
- остаётся мясистой при созревании — в отличие от, скажем, орехов или зёрен.
Ботаника живёт по своим законам, и здесь всё куда интереснее.
Если всё это совпадает — перед вами ягода. Независимо от того, как она выглядит и насколько сладкая на вкус. И если вы думаете, что так устроены только привычные нам малины и клубнички — вот тут-то и начинается веселье.
Почему банан, киви и даже огурец считаются ягодами
Теперь — сюрпризы. Начнём с . Он растёт на травянистом растении, у него есть миниатюрные семена (почти незаметные), и вся мякоть съедобна. Значит, банан — это настоящая ягода.
Киви — тоже ягода без вопросов. Он сочный, с кучей семян, и идеально вписывается в научное определение.
А вот огурец как стал ягодой? Да, звучит странно. Но у него всё по правилам: цветок один, завязь одна, семена внутри, мякоть вокруг — всё съедобно. Так что, как бы неожиданно это ни звучало, огурец — тоже ягода. То же самое с .
Почему клубника — это не ягода
Теперь — облом века. Клубника — не ягода. На самом деле её красная сочная часть — это не плод, а разросшееся цветоложе (основа цветка).
А настоящие плоды — это мелкие жёлтые «точки» на поверхности клубники, и каждая из них — отдельный сухой орешек. То есть клубника — это многоорешек, или, по-научному, ложная ягода. Получается, клубника только прикидывается ягодой. Но теперь нас не обманешь!
Читайте также:
Как отличить настоящую ягоду от ложной
Ягода — это не вкус и не форма. Это ботаническая логика. Поэтому банан — да, киви — да, огурец — да. А клубника — увы, нет.
Что ягода НЕ должна иметь:
- твёрдую косточку (в этом случае это костянка, как у вишни);
- сухую оболочку (как у орехов или злаков);
- сложное строение из множества завязей (как у клубники, малины, шелковицы; выходит, песня «Ягода-малинка» ботанически неправильна).
Так что если в следующий раз кто-то скажет: «Хочу ягодку», вы смело можете предложить огурец.
Хотите быть в курсе интересного из мира науки? Подписывайтесь на наши каналы в и .