Оффлайн
- Регистрация
- 9 Май 2015
- Сообщения
- 1,483
- Баллы
- 155
Выбирая рыбу в магазине, мы часто стоим перед витриной и думаем: лосось или минтай, форель или хек, тунец или треска? Красная рыба кажется полезнее, вкуснее и «праздничнее», а белая — доступнее. Но насколько эти ощущения совпадают с реальностью? Есть ли разница в пользе? И откуда такая разница в цене? Разбираемся, чем на самом деле отличается красная рыба от белой, какая из них выигрывает по содержанию полезных веществ, и стоит ли переплачивать.
Если вы задавались вопросом пользы и разницы красной и белой рыбы, если заподозрили, что дороже не значит лучше, то вы заглянули по адресу.
Содержание
Красная и белая рыба: в чём разница и какие виды относятся к каждой
Красная рыба — это не совсем про цвет мяса, это устоявшееся название для лососёвых: лосось, форель, нерка, кижуч, горбуша, кета и семга. Сюда же можно условно отнести тунца — у него мясо ближе к красному по цвету и составу.
Белая рыба — более широкая категория. Это минтай, треска, хек, пикша, навага, судак, окунь, щука, сибас, дорадо и множество других. У неё более нейтральный вкус, светлое филе и чаще — меньшая цена.
Почему красная рыба дороже: откуда берётся разница в цене
Уверена, многие не раз задавались вопросом: почему красная рыба дороже?
Красная рыба дороже, потому что:
Белая рыба чаще всего — местного или массового улова, её проще замораживать и перевозить. Минтай и хек — рыбы промысловые, доступные и неприхотливые. Поэтому и цена ниже.
Какая рыба полезнее: красная или белая
Содержание омега-3 в красной и белой рыбе
Красная рыба — чемпион по содержанию омега-3. Лосось, кета, форель, тунец — богаты полезными жирными кислотами, которые снижают воспаление, защищают сердце и улучшают работу мозга.
Вывод: если нужна поддержка сосудов, мозга и кожи — берите красную рыбу.
Сколько белка и калорий в рыбе разных видов
Белая рыба менее жирная, но тоже содержит высококачественный белок:
Для сравнения:
Вывод: если вы на диете или следите за калориями — белая рыба отличный выбор.
Не забудьте подписаться на нас в и !
Какая рыба богата йодом, витамином D и B12
Рыба — один из главных природных источников йода, особенно морская. А ещё она даёт витамин D, который трудно получить с пищей, и витамин B12, необходимый для нервной системы и кроветворения.
По Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также USDA (Министерства сельского хозяйства США), в 100 г рыбы содержится:
Вывод: несмотря на меньшую “брендовость”, минтай и хек — это реально хорошие источники йода и витамина D, особенно по соотношению «цена/польза». А вот лосось — лидер по витамину D и B12, поэтому особенно полезен в период дефицита солнца, снижения настроения и хронической усталости.
Читайте также:
Сколько раз в неделю нужно есть рыбу и какие виды чередовать
Питайтесь разнообразно и получайте пользу от каждого вида рыбы.
Согласно Минздрава России норма — минимум 2 порции рыбы в неделю, примерно по 100–150 г каждая, включая хотя бы одну порцию жирной рыбы (лосось, скумбрия, сельдь). Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть потребность в омега-3, витамине D и йоде.
Как можно чередовать:
Если вы не едите рыбу совсем — и витамином D. Но даже минтай раз в неделю — уже вклад в здоровье.
Если вы задавались вопросом пользы и разницы красной и белой рыбы, если заподозрили, что дороже не значит лучше, то вы заглянули по адресу.
Содержание
Красная и белая рыба: в чём разница и какие виды относятся к каждой
Красная рыба — это не совсем про цвет мяса, это устоявшееся название для лососёвых: лосось, форель, нерка, кижуч, горбуша, кета и семга. Сюда же можно условно отнести тунца — у него мясо ближе к красному по цвету и составу.
Белая рыба — более широкая категория. Это минтай, треска, хек, пикша, навага, судак, окунь, щука, сибас, дорадо и множество других. У неё более нейтральный вкус, светлое филе и чаще — меньшая цена.
Почему красная рыба дороже: откуда берётся разница в цене
Уверена, многие не раз задавались вопросом: почему красная рыба дороже?
Красная рыба дороже, потому что:
- выращивается дольше и требует дорогого корма;
- импортируется: семгу и форель чаще всего привозят из Чили и Фарерских островов, а местная красная рыба с Дальнего Востока стоит дороже из-за логистики;
- имеет более «праздничный» образ, поэтому часто попадает в категорию деликатесов.
Белая рыба чаще всего — местного или массового улова, её проще замораживать и перевозить. Минтай и хек — рыбы промысловые, доступные и неприхотливые. Поэтому и цена ниже.
Какая рыба полезнее: красная или белая
Содержание омега-3 в красной и белой рыбе
Красная рыба — чемпион по содержанию омега-3. Лосось, кета, форель, тунец — богаты полезными жирными кислотами, которые снижают воспаление, защищают сердце и улучшают работу мозга.
- В 100 г лосося — около 2 г омега-3
- В 100 г тунца — до 1 г
- В белой рыбе (треска, хек, минтай) — 0,1–0,2 г
Вывод: если нужна поддержка сосудов, мозга и кожи — берите красную рыбу.
Сколько белка и калорий в рыбе разных видов
Белая рыба менее жирная, но тоже содержит высококачественный белок:
- Минтай: 17 г белка, 72 ккал
- Хек: 16 г, 86 ккал
- Треска: 18 г, 82 ккал
Для сравнения:
- Лосось: 20 г белка, 200 ккал
- Форель: 19 г, 190 ккал
- Тунец: 24 г, 144 ккал
Вывод: если вы на диете или следите за калориями — белая рыба отличный выбор.
Не забудьте подписаться на нас в и !
Какая рыба богата йодом, витамином D и B12
Рыба — один из главных природных источников йода, особенно морская. А ещё она даёт витамин D, который трудно получить с пищей, и витамин B12, необходимый для нервной системы и кроветворения.
По Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также USDA (Министерства сельского хозяйства США), в 100 г рыбы содержится:
- Минтай: до 100–150 мкг йода, 1,1 мкг B12, 1,0 мкг витамина D
- Хек: до 80-120 мкг йода, 2,5 мкг B12, 1,5 мкг витамина D
- Треска: до 135 мкг йода, 1,8 мкг B12, до 2 мкг витамина D
- Лосось: 50 мкг йода, 4,9 мкг B12, 10–13 мкг витамина D
- Тунец: 10–20 мкг йода, 2,3 мкг B12, около 6 мкг витамина D
Вывод: несмотря на меньшую “брендовость”, минтай и хек — это реально хорошие источники йода и витамина D, особенно по соотношению «цена/польза». А вот лосось — лидер по витамину D и B12, поэтому особенно полезен в период дефицита солнца, снижения настроения и хронической усталости.
Читайте также:
Сколько раз в неделю нужно есть рыбу и какие виды чередовать
Питайтесь разнообразно и получайте пользу от каждого вида рыбы.
Согласно Минздрава России норма — минимум 2 порции рыбы в неделю, примерно по 100–150 г каждая, включая хотя бы одну порцию жирной рыбы (лосось, скумбрия, сельдь). Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть потребность в омега-3, витамине D и йоде.
Как можно чередовать:
- Белую рыбу — 1 раз в неделю: как диетический белок и источник йода
- Красную рыбу — 1 раз в неделю: ради омега-3 и витамина D
- Тунец или скумбрию — по ситуации: это тоже хорошие «красные» источники,
Если вы не едите рыбу совсем — и витамином D. Но даже минтай раз в неделю — уже вклад в здоровье.